口述／邱敏華

食材：3~5人份

烤麩／30小塊

冬筍／一個

香菇／4~5朵

木耳(雲耳)／一碗

花生油

黑麻油

醬油適量

糖適量

水適量

香菇精粉適量(不一定要)

作法：

起油鍋，將烤麩炸熟，使用廚房吸油紙巾將油吸乾，處理完成後，將冬筍切塊並炒 熟，再將木耳燙熟。將烤麩、冬筍及木耳放在同一鍋煮，加入適量醬油、糖、水， 煮到收汁後，靜置一段時間，待烤麩冷卻後，放入冰箱保存。

一段餐桌上的回憶：

這道菜是敏華阿姨到其他外省家庭做客時，主人請她品嚐的一道上海菜。由於當時烤麩的美味讓她倍感驚艷，回到家後便自己嘗試製作，敏華阿姨回憶從前跟朋友聊天時，朋友告訴她，以前上海姑娘嫁到台灣來，在思鄉情懷翻湧不息時，會經常透過這道菜，好讓自己回憶遠在海洋彼端的家鄉。敏華阿姨自己也嫁入一個外省家庭，雖然這些菜餚對她來說不是家鄉的記憶，但在離開原生家庭後，這些味道伴隨 著婚姻生活，深深烙印在她的生命中。