口述／林貴香

食材：3~5人份

中筋麵粉／一斤(大約可做6~7片)

蔥／約兩把

鹽適量

油適量

作法：

首先，準備一個鍋子，倒入麵粉後，加入80~90 度的熱水（200cc），攪拌至沒有粉末。將和好的麵團等量分好，逐個抹鹽，隨後在麵團上塗抹少許油，並將切好之蔥末均勻撒在麵團上，隨後將麵團擀開。最後將擀開後的麵團放入鍋中，煎至焦黃。

一段餐桌上的回憶：

餅，是眷村的經典菜色，更是每戶人家餐桌上常見的菜餚。

來自本省家庭的貴香阿姨，是到了婚後才開始跟鄰居學做蔥油餅，因為開始在眷村生活後，她發現來自大陸的媽媽十分擅長製作各式各樣的「餅」，加 上在物資匱乏的年代，麵粉是眷村最常見的配給品，於是她也加入了做餅的行列。對於長年茹素的貴香阿姨來說，蔥油餅可以取代飯與麵，成為餐桌上的主食；此外，孩子們放學回家後，一片酥脆可口的蔥油餅，也是最佳的飯前點心。

蔥油餅在貴香阿姨的人生中，不僅幫助她融入眷村的生活、建立起她與其他眷村媽媽的深厚情誼，更是她與孩子之間的重要回憶：從前她擀麵團時，孩子們在她身後玩耍；如今已成為奶奶的貴香阿姨， 同樣是一邊擀著麵團、一邊聽孫子在背後嬉鬧。蔥油餅，這道看似簡單的菜，串起了一個家，也串起了一個美好的年代。