口述／蔡祖燕

食材：3~5人份

草蝦／半斤

薑絲

辣椒

米酒

冰糖

鹽

水

作法：

首先，將薑爆香，再加入水、辣椒、米酒及糖，備妥後以大火煮沸，並加入蝦子，接著以乾燒的方式讓蝦子煮至收汁、入味，即可起鍋。

一段餐桌上的回憶：

對於一個家庭主婦來說，在餐食上變換花樣需費一番工夫，因此做法多樣、相對其他海鮮較為平價的「蝦子」，便成為料理的最佳選擇。在祖燕阿姨的記憶中，因為小時候家裡窮，餐桌上的菜色變化不多，但只要有這道水煮蝦，就代表今天加菜，全家可以打打牙祭！在物資缺乏的年代，一道簡單的「水煮蝦」，便可以帶給全家無比的快樂。

這道簡單卻充滿小確幸的菜餚，在祖燕阿姨成為家庭主婦後，更常出現在餐桌上。因為水煮蝦的做法簡單、冷熱皆宜，而且全家大小都愛吃，平日裡吃、過年也吃，是「家菜」也是「加菜」。