口述／林貴香

食材：3~5人份

乾梅干菜／2把

毛豆／半碗

醬油／一碗

鹽適量

糖適量

水適量

油適量

作法：

準備梅干菜兩把，用水泡一晚上。烹煮之前，先將泡開的葉子洗淨、切絲，隨後將梅干菜下鍋炒熟。另一方面先將毛豆泡水15分鐘，炒至半熟。將炒熟的梅干菜及半熟的毛豆放入鍋中，並加入醬油提味，小火燉煮約30分鐘，也可以使用電鍋蒸熟。

一段餐桌上的回憶：

梅干菜是客家菜系的經典菜餚之一，在臺灣，無論是否為客家人，這道菜已成為餐桌上常見的佳餚。對身為客家人的貴香阿姨來說，從小吃到大、從年輕吃到老的梅干菜， 是她記憶中最接近「家」的味道。

貴香阿姨憶起兒時，每逢農忙時期，母親無法餐餐做飯，便常燒一大鍋梅干菜，不僅可以配飯吃，還能成為小孩上學的便當菜，既好吃，又省時。

直到貴香阿姨踏入婚姻生活，成為妻子與母親，也同樣愛吃這一味。阿姨笑著說：「這也是一道很懶惰的菜」，因為燒一鍋梅干菜，就可以吃上好幾天，且做法並不困難， 又受大人小孩歡迎。