口述／張秋圓
食材：5~8人份
冬瓜／三分之一塊
高麗菜／半顆
豬五花肉／整塊
雞肉／半隻
鹽
油蔥酥
醬油適量
米酒適量
洋蔥／半顆
醬油適量
作法：
分別將五花肉、雞肉汆燙，待血水及腥味去除後，依序將豬五花、雞肉、高麗菜和冬瓜放入鍋中（先肉、後菜），並加入醬油、米酒及洋蔥，蓋上鍋蓋，以小火燉煮一個半小時 (可以電鍋或是壓力鍋烹煮)。
一段餐桌上的回憶：
來自高雄的秋圓阿姨回憶兒時過年祭祖拜拜時，每個家庭都會準備豐富的菜餚，也因為鄉下傳統家庭人口眾多，過年節時各地的家人又會返鄉團聚，因此需要準備大量的食材，才得以餵飽一大家子。
從前，美濃的客家村落沒有吃年夜飯的習慣，因為種植菸葉，為了趕在農曆30號之前燻好菸草，需出動全家大小，因而年夜飯只能快速解決。
待30號結束辛苦的粗活後，家裡的婦女才能開始準備大年初一的盛宴。在這場盛宴中，最令大家垂涎三尺的，莫過於這道「客家封菜」了。這鍋封菜不僅有豬肉的肥 美、雞肉的鮮嫩，更有蔬菜的爽口。每當秋圓阿姨在準備這道菜時，腦海裡總會浮現小時候和長輩一起備料的畫面，這道菜除了是秋圓阿姨的家鄉記憶，更代表著客 家村落堅毅樸實的精神。
口述／張秋圓
食材：3~5人份
乾魷魚／一條
豆干／半斤
五花肉／半斤
蒜苗／3~4根
芹菜／一把
辣椒絲
米酒
鹽
糖
作法：
把乾魷魚剪成條狀後以冷水泡開，再將五花肉切絲、豆干切條；其次，分別將肉絲、魷魚條、豆干各別下鍋翻炒，再將三樣食材丟入鍋中，同時加入少許醬油、少許糖、少許米酒，翻炒至入味後，最後加入芹菜、蒜苗，一起翻炒均勻即可。
一段餐桌上的回憶：
早期一般的務農家庭並不富裕，客家小炒的配料便取自家中最常見的蒜苗、芹菜，再加上逢年過節才會出現的魷魚、肉絲，共同拌炒而成。
在秋圓阿姨的記憶中，這道菜是只有在家中有客人來訪、或重要節慶時，才會出現在餐桌上的美味佳餚。因為在拜拜時，需要準備牲禮，魷魚和肉絲便是三牲中不可或缺的一部分，所以這道菜可說是融合了日常的樸實滋味 與佳節的「小確幸」。
口述／林貴香
食材：3~5人份
中筋麵粉／一斤(大約可做6~7片)
蔥／約兩把
鹽適量
油適量
作法：
首先，準備一個鍋子，倒入麵粉後，加入80~90 度的熱水（200cc），攪拌至沒有粉末。將和好的麵團等量分好，逐個抹鹽，隨後在麵團上塗抹少許油，並將切好之蔥末均勻撒在麵團上，隨後將麵團擀開。最後將擀開後的麵團放入鍋中，煎至焦黃。
一段餐桌上的回憶：
餅，是眷村的經典菜色，更是每戶人家餐桌上常見的菜餚。
來自本省家庭的貴香阿姨，是到了婚後才開始跟鄰居學做蔥油餅，因為開始在眷村生活後，她發現來自大陸的媽媽十分擅長製作各式各樣的「餅」，加 上在物資匱乏的年代，麵粉是眷村最常見的配給品，於是她也加入了做餅的行列。對於長年茹素的貴香阿姨來說，蔥油餅可以取代飯與麵，成為餐桌上的主食；此外，孩子們放學回家後，一片酥脆可口的蔥油餅，也是最佳的飯前點心。
蔥油餅在貴香阿姨的人生中，不僅幫助她融入眷村的生活、建立起她與其他眷村媽媽的深厚情誼，更是她與孩子之間的重要回憶：從前她擀麵團時，孩子們在她身後玩耍；如今已成為奶奶的貴香阿姨， 同樣是一邊擀著麵團、一邊聽孫子在背後嬉鬧。蔥油餅，這道看似簡單的菜，串起了一個家，也串起了一個美好的年代。
口述／林貴香
食材：3~5人份
乾梅干菜／2把
毛豆／半碗
醬油／一碗
鹽適量
糖適量
水適量
油適量
作法：
準備梅干菜兩把，用水泡一晚上。烹煮之前，先將泡開的葉子洗淨、切絲，隨後將梅干菜下鍋炒熟。另一方面先將毛豆泡水15分鐘，炒至半熟。將炒熟的梅干菜及半熟的毛豆放入鍋中，並加入醬油提味，小火燉煮約30分鐘，也可以使用電鍋蒸熟。
一段餐桌上的回憶：
梅干菜是客家菜系的經典菜餚之一，在臺灣，無論是否為客家人，這道菜已成為餐桌上常見的佳餚。對身為客家人的貴香阿姨來說，從小吃到大、從年輕吃到老的梅干菜， 是她記憶中最接近「家」的味道。
貴香阿姨憶起兒時，每逢農忙時期，母親無法餐餐做飯，便常燒一大鍋梅干菜，不僅可以配飯吃，還能成為小孩上學的便當菜，既好吃，又省時。
直到貴香阿姨踏入婚姻生活，成為妻子與母親，也同樣愛吃這一味。阿姨笑著說：「這也是一道很懶惰的菜」，因為燒一鍋梅干菜，就可以吃上好幾天，且做法並不困難， 又受大人小孩歡迎。
口述／蔡祖燕
食材：3~5人份
草蝦／半斤
薑絲
辣椒
米酒
冰糖
鹽
水
作法：
首先，將薑爆香，再加入水、辣椒、米酒及糖，備妥後以大火煮沸，並加入蝦子，接著以乾燒的方式讓蝦子煮至收汁、入味，即可起鍋。
一段餐桌上的回憶：
對於一個家庭主婦來說，在餐食上變換花樣需費一番工夫，因此做法多樣、相對其他海鮮較為平價的「蝦子」，便成為料理的最佳選擇。在祖燕阿姨的記憶中，因為小時候家裡窮，餐桌上的菜色變化不多，但只要有這道水煮蝦，就代表今天加菜，全家可以打打牙祭！在物資缺乏的年代，一道簡單的「水煮蝦」，便可以帶給全家無比的快樂。
這道簡單卻充滿小確幸的菜餚，在祖燕阿姨成為家庭主婦後，更常出現在餐桌上。因為水煮蝦的做法簡單、冷熱皆宜，而且全家大小都愛吃，平日裡吃、過年也吃，是「家菜」也是「加菜」。
口述／蔡祖燕
食材：3~5人份
豬前腿肉
豆干
辣豆瓣醬
米酒
冰糖
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
醬油適量
作法：
將豬前腿肉切丁後用米酒醃漬，下鍋拌炒至半熟，接著放入切丁後的豆干、豆瓣醬 一同翻炒均勻，並依序加入米酒、冰糖燉煮。喜好炸醬麵者，可將小黃瓜、紅蘿蔔與煎蛋切絲，冷卻後即可放入冰箱保存， 或者拌麵、拌飯食用。
一段餐桌上的回憶：
說到炸醬大家一定不陌生，但這道常見的料理，每家都有不同的做法，祖燕阿姨的 秘密武器便是「豬前腿肉」，因為切丁的豬前腿肉比絞肉更有嚼勁。祖燕阿姨回想從前的眷村生活，因為小時候父母忙於工作、孩子又多，常燒一鍋炸醬可以讓孩子 們拌飯、拌麵吃，母親也會根據當天的主食調整炸醬的濃稠度，若是要拌飯，醬汁 就可以調得稀一點；若是拌麵，醬汁就可以調得稠一些。光是炸醬配主食就能餵飽一大家子，一來不用準備很多菜，二來炸醬很受各年齡層的人歡迎，省時又方便。
口述／邱敏華
食材：3~5人份
烤麩／30小塊
冬筍／一個
香菇／4~5朵
木耳(雲耳)／一碗
花生油
黑麻油
醬油適量
糖適量
水適量
香菇精粉適量(不一定要)
作法：
起油鍋，將烤麩炸熟，使用廚房吸油紙巾將油吸乾，處理完成後，將冬筍切塊並炒 熟，再將木耳燙熟。將烤麩、冬筍及木耳放在同一鍋煮，加入適量醬油、糖、水， 煮到收汁後，靜置一段時間，待烤麩冷卻後，放入冰箱保存。
一段餐桌上的回憶：
這道菜是敏華阿姨到其他外省家庭做客時，主人請她品嚐的一道上海菜。由於當時烤麩的美味讓她倍感驚艷，回到家後便自己嘗試製作，敏華阿姨回憶從前跟朋友聊天時，朋友告訴她，以前上海姑娘嫁到台灣來，在思鄉情懷翻湧不息時，會經常透過這道菜，好讓自己回憶遠在海洋彼端的家鄉。敏華阿姨自己也嫁入一個外省家庭，雖然這些菜餚對她來說不是家鄉的記憶，但在離開原生家庭後，這些味道伴隨 著婚姻生活，深深烙印在她的生命中。
口述／邱敏華
食材：3~5人份
黃魚一條(鱸魚、吳郭魚)
蒜頭半碗
辣椒適量
薑適量
糖適量
水適量
米酒適量
醬油適量
香菇精適量
木耳適量(看個人喜好)
蔥(切段)
作法：
首先，先使用鹽水將魚清洗乾淨， 隨後放入冰箱冰鎮；其次，將蒜頭放入鍋中炸至焦黃後起鍋，再用含有蒜頭味的油鍋煎魚。先開大火煎至半熟、再用小火慢煎，煎到表面酥脆後先放置一旁。將辣椒、薑下鍋爆香，加入魚與糖、水、酒、醬油等配料以小火一起悶煮。約五分鐘後加入香菇精調味，再放入木耳 (要先水煮過)，隨後加入先前油炸過的蒜頭入鍋一同悶煮至收汁，再放上蔥段作點綴。
一段餐桌上的回憶：
有人問敏華阿姨，為什麼是本省人卻會燒外省菜？在敏華阿姨的回憶中，她嫁入眷村之前，並不會烹煮任何外省菜餚；但因為有一個廚藝高超的婆婆，所以在嫁入夫家後，便跟著婆婆學習烹煮夫家餐桌上常見的菜色。其中，最受全家大小喜愛的，便是這道紅燒魚。紅燒魚雖然是一道尋常不過的料理，但是對於敏華阿姨來說，不僅代表著融入新家庭的第 一步，這道菜同時承載了婆婆對於故鄉的思念。
口述／邱敏華
食材：5~8人份
香菇
豆乾
木耳
紅蘿蔔
白蘿蔔
冬筍
黃豆芽
黃花菜(金針花)
鹹菜
豆皮
蒜仔白(青蒜前段白色部分)
花生油
麻油
將紅、白蘿蔔切絲後用鹽水醃漬，同時將其餘配料分別切絲。用花生油、黑麻油先抹一下鍋子，熱鍋後將配料分別下鍋快炒，最後倒入全部配料於同一鍋翻炒入味，待冷卻後放入冰箱保存即可。
本省的敏華阿姨自從嫁進外省家庭後， 做菜風格也融入不少外省菜餚的元素， 這「什錦菜」就是其中一道經典代表。「什錦菜」是婆婆教她做的，因此這菜餚不只代表著傳承，更記錄著敏華阿姨與婆婆之間相處的回憶。阿姨說，她婆婆吃素，沒有肉味，所以菜餚香氣會比較淡。為了增加香氣，她特別將配料單獨炒一遍，再合起來一起炒。 此外，她還研發出一項秘密武器，就是加入「蒜仔白」，如此一來，這道菜的香氣就能更加凸顯出來。
阿姨還提到一個很特別的故事，以前她公公在官邸擔任副官時，他們住在官邸後面的官舍。由於婆婆做的菜實在太好吃，大家讚不絕口，最後竟然傳到了蔣夫人耳中。蔣夫人希望能嚐到婆婆做的菜，於是公公便將幾道家常菜送入官邸中，據說蔣夫人嚐過後同樣讚不絕口， 後來這故事也成為敏華阿姨婆媳之間的重要回憶。
口述／彭雯華
食材：5~8人份
牛腱／三塊
蒜頭／一碗(約230克)
薑／一塊
辣椒／3~4根
醬油／半瓶
冰糖／二匙
米酒適量
雞油／三匙
滷包
作法：
將水煮開，放入牛腱汆燙，水滾後加入適量米酒（米酒與水面需蓋過牛腱），再將其他配料放入鍋中，以中小火悶煮一小時後關火。讓牛腱悶在鍋內一晚，隔天開火煮沸後，再將牛腱取出。
一段餐桌上的回憶 ：
「滷牛腱」是一道家家戶戶都熟知的家常菜，是逢年過節的重要佳餚。將牛腱拿來滷的用意，是為了方便再加蛋、豆乾、 海帶等配菜進去。對於媽媽們來說，一大鍋滷菜裡頭有葷有素，還能吃上好幾天，很方便，所以幾乎每家都會有鍋「滷菜」，但「滷牛腱」卻是過節才會出現的。雯華阿姨說，她出生在大家都窮的年代，只有過年這樣的大日子才吃得到牛肉。不過，到了民國60年代後期，大夥的日子都稍微好過些， 所以才比較常在平日吃「滷牛腱」，否則牛肉的價格比一般的肉品貴，以前並不常吃。這道菜深深印在雯華阿姨的記憶中，她從小吃到大，甚至是吃到老。「滷牛腱」是一種老味道的傳承，將來她還會再傳給她的孩子。