口述／張秋圓

食材：3~5人份

乾魷魚／一條

豆干／半斤

五花肉／半斤

蒜苗／3~4根

芹菜／一把

辣椒絲

米酒

鹽

糖

作法：

把乾魷魚剪成條狀後以冷水泡開，再將五花肉切絲、豆干切條；其次，分別將肉絲、魷魚條、豆干各別下鍋翻炒，再將三樣食材丟入鍋中，同時加入少許醬油、少許糖、少許米酒，翻炒至入味後，最後加入芹菜、蒜苗，一起翻炒均勻即可。

一段餐桌上的回憶：

早期一般的務農家庭並不富裕，客家小炒的配料便取自家中最常見的蒜苗、芹菜，再加上逢年過節才會出現的魷魚、肉絲，共同拌炒而成。

在秋圓阿姨的記憶中，這道菜是只有在家中有客人來訪、或重要節慶時，才會出現在餐桌上的美味佳餚。因為在拜拜時，需要準備牲禮，魷魚和肉絲便是三牲中不可或缺的一部分，所以這道菜可說是融合了日常的樸實滋味 與佳節的「小確幸」。