留住歷史的記憶

東吳 USR 出版

眷村媽媽的廚房故事

用故事佐味,一同品味那個美好的年代

「有多久沒有在家裡煮飯了呢?」那些飄著飯菜香、聽著媽媽大聲呼喚小孩回家的日子,是不是離你很遙遠了呢?

眷村不只是外省人專屬的聚落,更是最早族群融合之處。有些菜餚是本省媽媽嫁進眷村後,看老公烹煮,偷偷學習,經過自己改良而成;有些是傳承自燒得一手好菜的外省婆婆,因為婆婆的手藝曾經受到蔣宋美齡夫人的賞識,對於菜餚的味道與製作有自己的一套堅持;有些則是傳承自母親對於屬於遙遠家鄉味道的懷念;有些則是因為那個物資缺乏的年代,為了讓配給的麵粉變出多樣的佳餚,絞盡腦汁做出來。

每道菜都跟眷村有關,每道菜都吸附著那個年代的記憶,眷村的記憶在這些菜餚中不斷被提及、也不斷被傳承下去。

紅燒豬腳

五花肉燒黃豆

滷牛腱

什錦菜

紅燒魚

烤麩

炸醬

水煮蝦

梅干菜

蔥油餅

客家小炒

客家封菜

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    • 2019 年 11 月

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    • 走過一九四九——顏嘉德先生傳

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